HomeCostine con salsa barbecue
Ingredienti
- 1,4 kg di costine di maiale
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di senape gialla in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale fino
Riepilogo
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 120 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti salsa BBQ
- Cipolle dorate
- Aglio 1 spicchio
- Zucchero di canna 10 g
- Sciroppo di acero 90 ml
- Ketchup 250 g
- Paprika piccante 1 cucchiaino
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Aceto di mele 2 cucchiaini
- Senape 1 cucchiaino
- Worcestershire sauce 2 cucchiaini
- Pepe nero ½ cucchiaino
- Sale fino 1 pizzico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Ricetta
Prendete la carne e massaggiatela da tutti e due i lati con il mix di spezie e aromi. Avvolgete la carne con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per due ore. Dopodiché, togliete la pellicola e cuocete le costine coperte con carta alluminio in forno statico preriscaldato a 200° per circa 2 ore (180° per poco meno di due ore se usate forno ventilato).
Preparate la salsa barbecue: in un tegame versate un filo d'olio, la cipolla e l'aglio tritati. Fatela imbiondire mescolando con un cucchiaio di legno, poi unite lo zucchero di canna, la paprika dolce e forte, il pepe; mescolate gli ingredienti e aggiungete anche la worchester sauce.
Sempre mescolando unite l'aceto di vino bianco, un cucchiaino di senape, lo sciroppo d'acero. Unite il ketchup, un pizzico di sale e cuocete la salsa qualche minuto, per insaporire e addensare
Spennellate la salsa barbecue sulla superficie delle costine cotte e infornarle per la glassatura a 200° per 5 minuti. Sfornatele e servitele ben calde.
